葱花煎蛋源自哪里_葱花煎蛋

(资料图片)

1、首先将大葱切成如图所示的葱花，放入碗中，加入一些食用盐备用。

2、在碗中加入5克玉米淀粉，再加入20克清水搅拌均匀，制成淀粉水备用。

3、将四个鸡蛋和葱花一起打入碗中，用筷子搅拌均匀，然后加入淀粉水再次搅拌均匀。(蛋液加适量水淀粉，蛋饼会特别容易成型，吃起来特别嫩。)

4、锅内点火，先将锅加热，然后加入适量的食用油，转动锅，使锅壁完全沾上食用油。

5、油热后，倒入一半的蛋液，用勺子快速翻炒，将蛋液翻炒至凝固，转中低火。

6、然后将碗中剩余的蛋液全部倒入锅中，用勺子将蛋液均匀的铺在锅中，尽量铺的整齐。(煎蛋卷的时候，蛋液千万不要一次入锅，要两次入锅，这也是蛋卷成型的关键。)

7、加入剩下的蛋液后，用小火慢慢煎，并不时翻动平底锅。火一定不能太大，否则鸡蛋容易煎糊。

8、将蛋液煎至表面凝固，然后翻面继续煎另一面。炒至锅底也凝固后，沿锅边倒一点老陈醋，翻几下铁锅，使醋酸味挥发，留下醋味。

9、将蛋卷煎至两面金黄，可以闻到浓浓的葱香，即可出锅装盘。葱油蛋炒好了更好，但如果用葱油炒，轻炒更好。)

本文到此结束，希望对大家有所帮助。