咖啡品牌疯狂拉人加盟，创业者只能陪跑？

中国网财经3月30日讯(记者 乔漪)渴望再造一个瑞幸的陆正耀恐怕想不到，库迪贴身肉搏瑞幸的同时，也被网红咖啡T97疯狂拉踩。

“回复1，即有机会获取和国内某迪咖啡品牌的加盟合作优劣势详细对比表。”日前，这条来自T97团队的招商话术，暴露了这家网红咖啡的“司马昭之心”。在这份发给意向加盟商的品牌对比图中，T97通过列举竞品设备加价、选址草率、营业额抽成、品牌知名度低等，将库迪总结为“隐性成本高、合作伙伴自主力低”的劣势品牌；同时通过强调自身采购成本低、人员投入少、直播平台引流等特点，将T97包装成行业总投入最低、价格透明的优势加盟品牌。

对此业内人士指出，T97此举不过是通过类似对比在招商过程中更直接突出自己品牌的吸引力，以期在非此即彼的零和博弈中拉拢潜在加盟者，而这背后，则暴露出一众咖啡品牌试图抢占市场的勃勃野心。

(资料图)

咖啡行业，有多火？

2023年开年，越来越多的品牌试图通过连锁加盟模式，在短时间内迅速扩张市场规模，甚至以限期活动为饵，鼓动加盟商尽快选址开店。

根据库迪战略规划，今年3月，公司将开1300家门店，覆盖全国181个地级以上城市。为此，成立不足半年的库迪便在尚未有直营店跑出运营数据和经验的情况下，大手笔招募加盟店。

除了库迪，T97的招商团队也同样主动。“先搞起来，你就干掉了50%的竞争者。”自今年2月起，T97频繁给意向加盟商传递加盟福利，按照品牌说法，今年前15家签约合作可享受潇掌柜(指品牌创始人“李潇”)亲临门店指导一次；前30家签约额外赠送大嘴妹毛豆主播天团额外的宣传视频一份；前50家合作享有5-15个当地网红探店名额，帮助宣传打卡。此外，针对前1000家合作门店，T97还在加盟费上给予优惠，即原本每三年5.98万的商标许可费，缴纳一次可终身使用。

“近两年越来越多的低价品牌崛起，很多咖啡品牌都是靠资本的补贴搞低价。”战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，如果只是低价，未来没有差异化的定位、没有品牌的独特性、没有良好的供应链管理体系，最终肯定会成为行业泡沫。

资料图（来源：视觉中国）

投资开店，怎么选？

对于拿出真金实银的创业者们来说，这种烈火烹油式的“加盟创业潮”背后，隐含的风险更是不容忽视。

根据李潇自曝，T97在福州、南宁、石家庄、合肥、台州等地已有多家门店倒闭。

年初加盟库迪的创业者“餐饮阿光”目前仍在勉力维持。据其描述，开店一周时，门店的出杯量从200多杯下降到100多杯，处于亏损状态的他只能靠信心坚持。

而据加盟行业专家龙真调研，一家开在省会以上城市的库迪商场写字楼店紧挨瑞幸，单量连瑞幸的三分之一都不到；另一家库迪大学店开张后单量超越幸运咖，但随后瑞幸“进场”，单量快速被抢走三分之二，该店目前每天都在亏损；第三家库迪县城店虽然并无知名品牌竞争，但由于当地消费能力有限，生意也很惨淡。

“餐饮阿光”告诫创业者，“现在进场做，真的只能陪跑，特别是第一次创业的朋友一定要慎重。”

当然，也有成功案例。浙江一位瑞幸联营商方先生告诉记者，他已经开了几十家瑞幸联营门店，这些门店目前均处于盈利状态。

事实上，瑞幸并非方先生首个接触的品牌，此次创业前，他已在餐饮行业摸爬滚打多年，不同的地方在于瑞幸非常强调共赢，“门店赚钱公司才能赚钱”，因此瑞幸会想方设法帮助合作伙伴成长。

“想要经营好并不容易。”方先生介绍，瑞幸的品控、效期管理都很严格。“系统对我们订货采取自动订单精准推送，另外员工排班、效期打印，每个细节都自成体系。”在方先生看来，面对瑞幸这种高度标准化、高度系统化的品牌，严格落实好公司标准是其工作职责。

针对市场关于“三年合约期结束，瑞幸会回收门店”的传闻，方先生称他有多家门店三年合约期已满，目前都顺利续约了，没听说过“回收”的情况，“只要合约期内没有违法违规，都可以正常续约。”

方先生透露，他还在“深挖”优质店铺，未来希望开更多的瑞幸门店，目前很多瑞幸联营商也都在拓展新的店铺。“我们希望瑞幸总部加快联营推进的步伐。”方先生表示。

去年12月，瑞幸对9省41市开放新一轮市场联营加盟，今年1月30日，瑞幸又将招募范围扩大到15个省80个城市。

随着越来越多的品牌加快扩张步伐，咖啡行业“乱战”还要持续下去，行业专家认为一定会有品牌倒下。创业者们则需要谨慎应对，避免成为“炮灰”。