环球讯息：行业看点：作为威士忌的鼻祖，苏格兰威斯忌终于在国内火了

苏威火了

作为威士忌的鼻祖，苏威终于在国内火了。

经过超过五百年的发展，苏格兰地图上有130多家威士忌蒸馏厂，每秒有44瓶威士忌从苏格兰运往全球180个市场，每年总计超过13亿瓶，把瓶子首尾相连，长度相当于月球到地球距离的98% 。

【资料图】

这一切源自苏格兰高地独有的「地利」：连片的丘陵，湿润的空气，丰富的降水，山林间是松树，平地里是大片的牧场和麦田，寒冷的气候，让大麦成为最适合的农作物，也因此孕育了独属于苏格兰的威士忌。

通常，市场上所说的苏威，都会后缀「单一麦芽」。所谓单一麦芽，就是大麦的种子发芽后生成淀粉酶，将储存的淀粉转化成生长所需的糖分。此时，酿酒师立即将其烘干，中止麦芽生长，然后进行后续的酿造。

正宗的苏威，需要满足几项条件：必须在苏格兰本土蒸馏厂里酿造；所用的淀粉酶必须来自发芽谷物本身，不能额外添加；蒸馏后生成的酒精浓度不得高于94.8%；必须在总容量不超过700升的橡木桶中醇化3年以上。

不同年份、不同酒桶，可以喝出不同品牌背后独特的故事，这种独特性赋予了苏威极大的魅力，更有着区别于日威更丰富和更厚重的纯粹感。

以1886年的格兰菲迪18年和19年酒为例，前者使用橡木桶酿造，后者则是红酒桶酿造，年份仅相差一年，口感却极大不同。18年入口强劲，辛辣感明显，回味是香甜的雪茄味；19年的辛辣感则减少许多，回味会出现香草牛奶巧克力的味道。

2021年之后，苏威明显成了当下年轻人一种新的潮流选择。

「威士忌和香水、咖啡差不多，风味和层次都具有多样性。虽然目前在中国，烈酒市场占比不足10%，但从威士忌的进口量上不难看出，未来威士忌在中国还有大量可挖掘市场。」Max分析说。

2021年，威士忌爱好者在肉眼可见地增长。据《2021年威士忌白皮书》数据显示，2021年前三季度中国威士忌进口量超过2019年威士忌全年进口总和，且这三个季度的进口额比2019年全年进口额增加了1亿美元。

更有趣的是，Z世代购买者占据了威士忌市场的47%，这接近一半的比例说明，年轻一代对威士忌的喜爱度和购买力存在巨大的潜在空间。另在《2021年威士忌白皮书》中的一组调查显示，购买1200元以上的高价威士忌的消费者，女性占比更高。酒精消费正在突破男性消费的圈层。

感谢您抽出· 来阅读此文

咨询热线 ：