小规模的全麦葡萄干吐司、面包机也有春天

自从有了面包机，做的大都是大面包，很少做小面包，今天，要去姥姥家，做个小一点的面包给姥姥，必竟她一个人吃，吃不了太多，放冰箱保管，又不好，吃点新鲜的吧！所以，有了今天小巧可爱的小面包哦！加了全麦粉的吐司，但由于比例不大，又有了葡萄干的加入，吐司很软很好吃啊！

主面团材料：高筋面粉 180克，全麦粉20克，水140克，糖28克，盐2克，葡萄干约60克，酵母约2克，黄油15克。（配方仅供参考）

做法：

(相关资料图)

1、材料除黄油外按先液体再粉类的顺序放进面包机桶里，按1标准面包程序的键，选择烧色浅色，重量750克，让面包机自动揉面15分钟，按暂停放入黄油，再继续揉面10分钟（全程25分钟），中途机器约在最后5分钟时会发出滴滴滴的提示声，提示你放入葡萄干，这时再放入葡萄干，揉好后面包机会自动停止揉面，面团揉好后呈可以拉出大片结实薄膜的状态。

2、揉好面团后面团在机里继续发酵1小时50分钟，面团发至4.5分满桶，剩余43分钟里自动进入烘烤阶段，这时让机器烘烤33分钟，手工按停机器后取出吐司，放网上放至微温即可放入保鲜袋里保管好。

3、没有什么难度的面包机吐司，只要一开始放葡萄干和最后提前结束烘烤时间时自己手工动了一下，其它的全部交由机器来完成。为了验证面包有多柔软，多有弹性，我特别拍了我用力挤压面包的过程图，完全可以看出面包很快就弹回到原位，很有弹性的一个吐司哦！

小贴士：

1、面包机制作面包要注意，配方一定要准确，最好的是家里备上一个精确到1克的电子称，这样，严格按配方做的面包才会好吃。

2、天气热，为了防止面团在揉面过程中发热，可以用冰水、冰牛奶，并把面包机的盖子打开来揉面哈，不过，要记得，揉好了面后，要把盖子盖上来发酵和烘烤哦。

★3、这点最重要，以前我的吐司，一般是完全由面包机全程操作，但今天的吐司很小，为了更软更好吃，我在烤了33分钟时提前结束了烘烤时间，这样的吐司出来就是很软很软，很好吃的哦！

4、面包机由于发酵时间是固定了，所以要手工来根据天气的温度来调整酵母的量来配合发酵的哦，所以，不同天气需要的酵母量是不一样的，而且每包酵母开了以后使用时间也会影响酵母的活性，所以配方不能一概而论，在发酵母中途要是发现发到位，而面包机的时间还没有到烘烤时间，你可以停止面包机，用烘培这个功能直接开始烤制，记住一点，机器是死的，但我们人是灵活的，大家掌握这一些，就能用面包机做出不输外面的好面包了。这款吐司，我们这里早上的天气大概在23-25度之间。