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辣椒炒肉PK剁椒鱼头、小龙虾!湖南省饭你投谁一票?

2023-07-29 07:38:39      来源:潇湘晨报网

如果用一道菜来代表湖南,你最先想到的是什么?

近日,各地网友携自家“省饭”在互联网吵翻了天,而在一条网友询问“湖南省省饭到底是什么”的提问下,辣椒炒肉、剁椒鱼头和小龙虾三大巨头背靠“唯粉”,占据了湘菜的半边天。对吃别有建树的湖南人总算是坐不住了,恨不得把炒菜锅都搬到屏幕前,给大家秀一波家乡菜的精髓。

白月光辣椒炒肉


(相关资料图)

是每一个湖南游子的乡魂

“吃辣椒炒肉的人长大了,做辣椒炒肉的却已渐渐老去。”此前,辣椒炒肉就曾因湖南游子“保护神”的身份,多次霸屏热搜。

在湖南,一碗辣椒炒肉,可以炫到连汤汁也不剩,于是也就出现了人人是湘菜大师的“幻象”,有人单是看图片,就能“品出”这道辣椒炒肉正宗与否,甚至还能提出几点改进的地方,“这个辣椒就不是本地辣椒”“不是带皮五花肉片,没得大蒜片,酱油放得不对”“肉切得有问题”。诚然,你可以质疑这群湖南人的厨艺,但绝没办法否定他们给出的建议。

△图源小红书截图

这道看似简单却又难度十足的菜,是许多湖南人在饭桌上当之无愧的白月光,简单到食材只有辣椒和肉,难到翻遍各种食谱,却复刻不出家的味道。一生要强的湖南人,为此使出浑身解数,“湖南小炒肉!和店里的味道一样!”有人在经历多次尝试后,终于做出了同款,并在社交平台激动写下制作过程:瘦肉用酱油、盐腌制,锅热后下肥肉炒出猪油,再放入适量大蒜粒、四五颗豆豉炒香......

早在2008年,互联网没有更普及的时候,长沙就有餐饮店把辣椒炒肉作为招牌菜,连店名都用上了“辣椒炒肉”,没有招牌和大门,客人们都是自己站在餐桌边上等位,还有抢位置的情况。辣椒炒肉这道家常菜,也逐渐名正言顺地进入了湘菜菜谱,跻身为受湖南人家里家外青睐的湘菜。

湘菜头牌剁椒鱼头

是湖南人招待宾客的排面

7月6日至9日,美财政部部长珍妮特·耶伦访华,除去正式的会谈,其私人行程也引发了网友们的广泛关注。在耶伦来华的第三天,她与几位中国经济界女性共进午餐的照片被上传至社交网络,随后,耶伦午宴菜单曝光,其中最引人注目的一道菜是湖南名菜——剁椒鱼头。

盘子中央立着一个小山似的大鱼头,上面铺满了红彤彤的剁椒,有着红红火火、鸿运当头的美好寓意。对大多数湖南人来说,没有剁椒的鱼头,是不完整的,所以剁椒鱼头也一直是湖南人招待外地宾客的上乘之选。

△图源视觉中国

2018年11月,剁椒鱼头作为湘菜的代表被呈上纽约联合国总部外交宴会厅的餐桌,其霸气的外观瞬间惊艳四座;2012年,剁椒鱼头以湖南省菜点文化代表作首位的身份入选《中国烹饪文化大典》。

夏日顶流小龙虾

不夜城长沙的味蕾共识

在长沙的宵夜江湖,小龙虾算得上是夏日顶流。凌晨3点的解放西灯火通明,夜宵摊上也已是人声鼎沸,麻、辣、鲜、香、弹、滑,在舌尖攻城,夹杂着杯壁瓶碰撞的脆响,流着汗剥壳吃虾,是大家对这座不夜城的味蕾共识。

△图源视觉中国

社交平台上,搜索“长沙小龙虾”关键词,显示最多的就是排队攻略,二手交易平台上,不少付费代排在线售卖。从占据各大推荐榜单的龙虾排挡,再到当地老饕们常驻的犄角旮旯小店,无一不是人从众。

相较于前两者,小龙虾这个后起之秀,更受年轻人追捧,紧跟潮流,长沙文和友还曾推出“520”限定小龙虾花束,鲜红的小龙虾被簇成一团,虾头部分还印有“520”“love”“爱你”等字样。不管是花束还是省菜,没有一只虾子,能活着逃出湖南。

你心目中的省饭是哪一道呢?欢迎在评论区留言讨论。

潇湘晨报记者胡秋娴

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