长江云调查 |“粽”头戏上演，你是“甜口派”还是“咸口派”？_全球热文

明天（6月22日）就是端午节了，作为中国的四大传统节日之一，吃粽子成了每年必不可少的传统习俗。目前，这场“粽”头戏正如火如荼上演中，今年又有哪些新特色？新口味？哪款种子又成为了消费者的心头好呢？

(资料图)

口味多元，价格亲民，人气产品被抢售一空

长江云新闻记者走访了武汉市多家商超、品牌店、传统市场发现，粽子占据了大多数门店的“C位”。在大润发武汉循礼门店，刚走到超市门口就能感受到浓浓的端午氛围，往里走，就是各种品牌、样式的端午节礼盒。

（端午节粽子礼盒被摆放在超市最显眼的位置）

“这几年，粽子的口味可以说是越来越丰富多元，除了传统的清水粽、红豆、蜜枣、鲜肉馅，还新增了五谷杂粮粽、坚果粽、青稞粽、奥尔良鸡肉粽、蒜香排骨粽、梅干菜粽等等，甜的咸的，各种口味都有。”大润发循礼门店客服经理夏俊峰介绍，买粽子的客流高峰一周前就开始了，这两天预计到达峰值，五芳斋、扬子江、三全、思念、华美等传统品牌占据了目前商超渠道的主力，在售的主要有礼盒装、袋装的常温粽子、冷冻粽子以及手工现包的粽子几大类，口味也越来越多元化。

（大润发循礼门店客服经理夏俊峰接受长江云新闻记者采访）

除了传统品牌，很多糕点企业推出的花样百出的粽子也受到广大消费者喜爱，例如，咖啡品牌星巴克就推出了“星冰粽”，元祖蛋糕也推出了各种口味的龙总和“雪粽”。在武昌区一家元祖蛋糕门店，店员向长江云新闻记者介绍，今年推出了七八种粽子礼盒，最受欢迎的就是“冰淇淋粽子”系列：“买的人还是蛮多的，我们的‘冰淇淋粽子’好几天前就已经全部售罄。”

夏俊峰表示，今年粽子价格整体更亲民：“普通袋装的粽子价格都在10元左右，礼盒装的粽子标价基本也不会超过200元。”

在武商超级生活馆，店员也同样表示，今年的粽子价格都比较实惠，加上门店做活动，一些小礼盒20多块钱就能到手，标价200多块的粽子礼盒，打完折也只要100块出头。

传统市场情况怎样？长江云新闻记者在洪山区东方红菜市场看到，大部分粽子的销售价格都在2元1个，部分肉粽会达到3元，整体销售价格并没有明显涨幅。

（传统市场的粽子价格）

相比于商超和传统市场，品牌门店的粽子礼盒装更精致，口味更新潮，售价相对也更高一些，大概在200-400元左右，但较往年相比，也没有明显涨幅。

团购成粽子市场新增长点，产品包装成品牌重要“战场”

夏俊峰告诉长江云新闻记者，今年，粽子礼盒的销售情况比较良好，其中很大一部分主要依靠团购：“因为很多企业端午节都会给员工发福利，所以很多企业很早以前就在找我们订粽子礼盒了，从目前的数据上来看，今年端午节的礼盒较往年销售量增加了5%，团购的销售量增加了8%。”

在元祖蛋糕店，各种前来兑换粽子礼盒的客人也络绎不绝，店员表示，很多粽子礼盒也都有企业、单位进行团购，是他们今年端午节礼盒销售的主力。

除了礼盒，不少手工粽子也备受青睐，大润发超市店员介绍，每天都有好多客户打电话提前预订：“昨天有人订了80个清水粽、80个鲜肉粽，刚刚又有人订了150个清水和150个红豆的，都是来团购的，卖得特别好。”

（超市里的手工粽颇受欢迎，每天都有人团购预订）

由于粽子礼盒大多数都用来节日送礼，所以，各大品牌、企业都在礼盒的包装上下足了功夫。

市场监管总局去年公布了《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准第1号修改单，对粽子、月饼包装提出了具体“瘦身”要求 。其中粽子包装不超过三层；包装体积缩减了58%；销售价格在100元以上的粽子，包装成本占销售价格的比例从20%调减为15%，且不得使用贵金属和红木材料；粽子不应与超过其价格的其他产品混装。

长江云新闻记者观察市面上的粽子礼盒，发现基本都符合了新出台的国家标准，礼盒打开就能看到产品本身，多为2-3层简约包装。但与此同时，商家们也在礼盒造型上下足了功夫。外观上，有六边形、三角形、不规则的造型，有的甚至直接做成了龙头的形状；外包装材料也加入了藤编、竹编等各种样式，用完后还能当做收纳盒使用；每颗粽子也都做成真空包装，舒适地躺在自己的“小隔间”里。

天眼查研究院分析发现，在粽子产业的专利中，外观设计专利所占比重最大，达38%。从2017年起，粽子相关企业知识产权数量就突飞猛进，其原因，也在于现在80、90后等消费主力更加注重“颜值”。

“甜口”还是“咸口”？湖北消费者更爱“清水粽”？

种类多、口味多、花样多，今年的端午粽子市场，让不少消费者挑花了眼，那么，到底哪种口味才最受武汉市民喜爱？

长江云新闻记者随机采访了几位市民。在一超市门口，市民杨阿姨一大早就来买了几个散装的粽子，她说，主要是买给孙子吃的，孙子就爱吃肉粽，所以就买了几个肉粽带回去。

超市的冰柜旁，市民李女士也在挑选粽子，她说：“湖北人还是比较爱吃甜味的，所以打算买一点红豆、蜜枣的，再买几个清水粽。”

（市民在冰柜旁挑选粽子）

市民王先生也表示，自己是80后，从小就是吃清水粽长大的，所以要说喜欢的口味还是清水粽：“清水粽蘸点白糖，那就是小时候的味道，现在那么多稀奇古怪的新口味，我还是不太能接受。”

夏俊峰介绍：“目前卖得比较好的口味就是清水粽，再就是红豆、红枣这些。一些新的口味，比如冰淇淋粽子那些，其实已经不是传统的粽子了，可能就是年轻人比较喜欢吃，但是大部分人，特别是湖北人的口味来看，还是偏甜口的更受欢迎一些。”

（各种口味的种子让人挑花了眼）

在不少粽子礼盒的包装上，会写有北方口味和南方口味，其实，因为南北方的饮食习惯差异，在粽子的口味上还是有所不同的。北方粽子主要以甜口为主，做法简单，主要就是白粽子、豆沙和枣类；而南方的粽子则更多以咸口为主，而且做法更为复杂，虾仁、猪肉、咸蛋黄……内陷种类也很多。近年来，各个品牌也在不断创新研发新口味，一些从前想都没想过的口味就应运而生。

那么，你是更喜欢传统口味还是新潮口味？“甜口派”和“咸口派”，你属于哪一派呢？

（长江云新闻记者 周翔 责任编辑 吴晓文）

关键词 粽子 礼盒 新闻记者 口味 清水