长江云调查 | “寺庙咖啡”火了，年轻人喝的是什么？

“您好，请问要‘中悲’、‘大悲’还是‘超大悲’？”

(资料图片)

最近，各地都涌出了一大波“寺庙咖啡”。

杭州永福寺的“慈杯”，上海玉佛寺的“方壇”，台州龙兴寺的“见佛”，浙江普济寺的“囍德”……当星巴克还在和瑞幸“卷生卷死”的时候，寺庙咖啡却轻松突出重围，让年轻人踏破了门槛。

制作寺庙咖啡的是怎样的人，年轻人又为何对寺庙咖啡如此青睐？

2019年底，32岁的邱建华到普陀山开第一家“囍德咖啡”时，附近小吃店、工艺品店的人，都在“赌”他们什么时候倒闭。那时，全国的寺庙周边都没几家咖啡，邱建华是瞄准这个赛道最早的一批人。

“都觉得我们活不下去，普陀山房租这么高，一瓶矿泉水都要卖10块钱，谁会来喝咖啡呢？而且大家都觉得，来寺庙的普遍是中老年人，但我不这么认为。”邱建华发现，在普陀山的商业中心、酒店，都能看到不少一线品牌的车、穿着时尚的年轻人，“而且普陀山离杭州、上海都很近，如果有这一拨客人在，肯定对咖啡是有需求的，事实也证明，我们最早一批积累的客人都是上海的。”

30多岁了，也该出去闯一闯了，抱着这样的想法，邱建华果断辞职，瞄准“寺庙咖啡”这个无人区，一下砸了80万元，虽然提前谋划了许多，但正如那些看笑话的人预判的一样，现实给他一记重拳，从早八点守到晚八点，就是没人进。

“刚开始一直无人问津，景区有很多客人，但就是不愿意进来，我们端着咖啡出去吆喝，请人试喝，别人喝完就走了，这个时候我们才发现光卖普通的咖啡是不行的。”

邱建华的妻子突发奇想，既然开在寺庙附近，不妨中西结合，在面包上烤一个禅字，店员们又把这个创意延伸到咖啡的拉花上，还给吸管挂上写满祝福的小路牌，就连菜单上咖啡的名字，也从拿铁、美式，改成了“禅初”“欢喜”，禅意咖啡的概念就此而生，如今席卷全国的“慈杯”“见佛”等寺庙咖啡，创意大多借鉴于此。

升级改造后别具特色的禅意咖啡，果然赢得了许多游客前来打卡，就连年轻的寺庙师傅们，都时不时来点一杯素咖啡，聊一聊典故，还亲手为小店画下一幅充满禅意的字画，成了游客最爱拍照的打卡点。

“山上的日子其实挺清苦的，没什么娱乐，但五湖四海的客人来到店里，热热闹闹的，让我们感觉自己离外面的世界没有那么远，没有与世隔绝。”

但还没高兴多久，邱建华又遇上了更大的难关。

“疫情来了，1月22日开始封山，直到6月寺庙才开放，将近半年没有收入。”

半年没有收入，但员工的工资还得照发。如今已经是九华山分店店长的王梦龙老家在山西，当时因为没地方住，直接住进了老板家里，“住了大半个月，天天受他的咖啡熏陶，到最后那种咖啡豆我再也不想喝了。”

那段苦中作乐的日子，如今谈起来已经云淡风轻，但王梦龙说，看着老板砸锅卖铁、咬牙坚持的样子，他们这些小伙伴们没有一刻想过离开。

“当时有一个合伙人撤资了，他为了撑下来，车也卖了，公积金都拿出来了，景区房租一年40万元，他自己一分钱收入没有，跑到酒店去兼职，还要给我们发钱，所以不论家里再怎么催，我都不想走。”

而顶着全部压力的邱建华，憋着一股劲，也从未想过放弃。

“不管怎样我要撑到疫情结束，不然之前的投入就全部打水漂了，当时就想等过了这个坎，如果咖啡店的生意还是半温不火，大不了我就再回酒店了。”

就这样撑了半年，邱建华终于等来了柳暗花明，等来了疫情结束后大批游客的“报复性”消费，高峰期一天能卖出七八百杯，平常也能卖出三五百杯，更在之后的近4年里，连开4家分店。

但在他飞速扩张的同时，各地都开始兴起寺庙咖啡，这个赛道变得越发拥挤，光是普陀山就开了5家咖啡店，当初撤资的合伙人，一看行情好了，直接在“囍德”的对门开了家一模一样的店。

“我们应对的手段一是做好产品，现在很多寺庙咖啡虽然包装、营销做得好，但味道不怎么样，我们从一开始就是做精品咖啡，对味道要求还是很高的。其次就是不再局限于在寺庙附近开店，比如宁波鼓楼、嘉兴乌镇的古建筑都在我们的考察范围内，反正目标还是把品牌做大。”

年轻人到寺庙喝咖啡喝的是情绪和氛围

携程数据显示，今年2月以来，预订寺庙景区门票的人群中，“90后”“00后”占比接近50%，小红书上关于寺庙旅游的笔记高达44万篇，年轻人正在成为点燃寺庙旺盛香火的主力。

1993年出生的小熊今年去了全国寺庙最多的城市——福建泉州，一口气逛了三个寺庙，但对她而言，寺庙只是让她感受当地文化、欣赏古建筑的一个窗口而已。

“当地有100多个寺庙，我选了3个最有特色的，其中有一家全国唯一的海上寺庙，觉得漂亮就去了，逛的时候主要是欣赏那些美丽的建筑，感受当地人虔诚的信仰，被当地的小朋友指导怎么祈福，对我来说是很有趣的体验，和去博物馆、别的名胜古迹并没有太大的区别。”

1994年出生的容止是个寺庙爱好者，经常会到各地的寺庙烧香祈福，拜一拜财神、求一求姻缘，图的不过是一个心灵的慰藉。

“比如这周没什么事就去一下，这已经成了我释放压力的一种渠道，回来之后就感觉心里有了一点寄托，我觉得年轻人用这么平和的方式释放压力，还给景区创造了GDP，有什么不好的？我们调节自己，是为了振作起来更好地生活。”

当谈起喜欢的寺庙、道观的原因，几位年轻人都提到了一个“静”字。

1997年出生的王梦龙说，他每次下船一踏上普陀山的土地，心就会静下来，“很特别的感觉，在山上是一种心情，出山以后又是另一种心情，要面对很多选择，眼花缭乱。”

这种静，让年轻人能抽出片刻放空自己，进行心灵的疗愈。

“寺庙不像海边，让我呐喊、发泄，相反是让我沉静、收敛，把压力暂时放到一边，让我情绪变得平和，经过这个缓冲之后，又能更冷静地处理问题，至于祈福，只是让自己有所期待、有所寄托而已。”1994年出生的小圆告诉长江云新闻记者，前两年去长春观时，冬日里阳光正好，从大殿出来，看见一个道长正在看手机，一只猫靠在他脚边睡觉，阳光洒在小猫身上，半明半暗，画面绝美。

（小圆在绝美画面刺激下疯狂撸猫后拍的照）

“这画面我能记一辈子，那是一只很普通的小猫，但在那个氛围里它就是一只‘得道高喵’，太治愈了。”

为了疗愈心灵、舒缓压力来到寺庙的他们，在面对寺庙咖啡的禅字拉花、福签、盲盒等新奇的巧思时，很容易就被勾起了消费欲。

2000年出生的津津就特别吃这一套，“之前有家店和鸡鸣寺联动做活动，买饮料送福袋，还有一张明信片，上面画着鸡鸣寺的4只网红猫，只要你逛寺庙的时候能拍到四只猫，回来店家就再送一个钥匙扣，就很好玩啊，我拜完佛就去找猫，花了2个小时就全部拍到了。”

（津津在鸡鸣寺拍下的网红猫）

小圆甚至觉得，一杯咖啡，让她回到了尘世间。

“上山肯定要喝水，但喝咖啡感觉又不一样，身处山中与世隔绝，一杯咖啡把我又拉回了尘世，这种碰撞的感觉很妙。”

相较这种氛围感所赋予的情绪价值，咖啡的味道对于许多顾客反而没那么重要了。

“好喝当然更好，但是来喝寺庙咖啡的，肯定不是光冲着味道来的。那一刻，大都会拍照，记录在照片里的安静与平和，会在琐碎的日常中，持续散发着香气……”

（长江云新闻记者 宋歌 美编 邱方蕾 责任编辑 解清）

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