“真香”预警！湖北大米能媲美五常大米，秘诀是……

对于现代“干饭人”来说

对一道菜的最高评价

(资料图片)

无非也是“能下两碗饭”

好吃的米饭能有多香？

跟随长江云新闻记者来湖北

开启一场奇妙“闻香”之旅

/ 选良种 方能破土而香/

目前湖北水稻品种优质率已达到78%

这意味着咱们餐桌上

近八成是香软美味的优质米

不过市面上

2到3元一斤的大米

和7到8元一斤的大米

到底区别在哪儿？

上科技！将2到3元一斤的大米，放在仪器下进行扫描。

可以看到大米上呈现出颜色深浅不一的状态，有的非常白，有的近乎透明。

湖北省农科院粮食作物研究所分子育种研究室副主任杜雪树告诉长江云新闻记者，这类白色是由于稻米灌浆不充分造成，因为湖北的水稻灌浆期恰逢“桑拿天”，高温会阻碍营养物质的积累，从而产生“垩白”，吃起来就像嚼棉絮一样。

为了让种出来的大米更晶莹剔透、甘甜可口，从2003年起，湖北对不耐高温并导致“垩白”较高的品种，一票否决。

市场上大部分稻米垩白度在10～20%之间，而湖北优质稻品种垩白值的硬指标是小于或等于5%。目前，湖北审定的70多个本土品种中，满足这一指标的已接近一半。

/立规矩 方能香飘万里/

过去产量是第一追求

现在生活水平日益提高

讲求食物更好更香

以“香”著称的五常大米

其香味的重要指标“食味值”

可达到85以上

从2017年起，湖北省农业农村厅为高档优质稻开设专门的审核组别，适当放宽对产量的考核，但食味值不能低于80。

今年，湖北冲刺国审的新品种“润丰香占”，其食味值达到84左右，可以与五常大米“一较高下”。

特色品种“华夏香丝”“虾稻一号”也深受“干饭人”喜爱。

目前湖北优质稻米产业链总产值

达到1099.5亿元

湖北还在加快布局优质稻产业体系

目标是到2025年

实现优质稻种植面积增长至2800万亩

综合产值达到1500亿元

让荆楚沃野、稻谷飘香

（长江云新闻记者 胡禹 卞勇 通讯员 谢娅 责任编辑 黄乐毅）

关键词 湖北 大米 新闻记者 优质稻 食味